L’ oleificio sociale di Foligno è attivo da oltre 40 anni: raccoglie svariati coltivatori della regione che portano avanti la cura per gli olivi secolari della zona.

L’eccellenza del marchio Olio Il Castello deriva proprio dal legame con queste antiche radici declinato con le tecniche più all’avanguardia di produzione: ne nasce un olio extravergine di oliva di grandissima qualità, che ora si fregia del riconoscimento DOP e DOP – BIO UMBRIA COLLI ASSISI – SPOLETO, quest’ultimo ricavato solo da olive provenienti da coltivazioni biologiche di tipologia moraiolo, frantoio, leccino poste nel circondario del castello S. Eraclio e lavorate con estrazione a freddo.